盘锦三合居熏酱武艺
伸开剩余77%（省级非遗面貌）
三合居清真熏酱武艺可考至清宣统二年(1910年)，系杨氏眷属里面传承，经过了杨玉占，杨树生，杨志国，杨立君，杨闻等五代东说念主的传承和弘扬。
三合居，率先为饭馆称号，由杨姓，刘姓，胡姓三位回民创办，取"三个好一又友"之意。三东说念主原是航运装卸公司职工，以搬运装卸船埠货色为工作。跟着他们年岁渐大，老哥仨一连络率先转行。凭借回族东说念主"作念吃的"的资质，开了田庄台第一家民营饭馆，命名三合居。这一牌号一直看法到2008年，杨志国74岁，恬逸技术无东说念主领受，凉了半截之下采用熄火停业，a8体育app最新版晓示退休。孙女杨闻在外闯荡5年，2013年她采用追溯田庄台。念念量再三，决定拾捡起爷爷清真熏酱的技术。
其选料严格，制作风雅，滋味有着较强的辨识度。武艺可分为选材，配料，清洗，酱炖，熏制几个动作。将食材用净水清洗，然后浸泡排酸。将措置过的食材用净水煮开，转入卤汁锅炖熟，再用文火焖半小时。铁锅烧热，将白砂糖撒入锅内，再将酱卤好的成品入锅码放，盖上锅盖熏制上色。便可包装销售。
在历史传承经过中，三合居熏酱成品与古镇田庄台习尚行径聚拢紧密，具有典型的区域少数民族文化价值。2020年，联系武艺被市政府列入市级非物资文化遗产代表性面貌名录。后获评辽宁老字号。
审核 | 毕志明
责编 | 于秋梅
裁剪 | 于双宁
校对 | 吴 月
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