新春佳节，诱东谈主的好处肉肠让年味顷刻间拉满！“手工制作”“货真价实”，听起来天然好意思好，但背后荫藏的食物安全风险遏止小觑。为了让您吃得好吃又宽解，这份好处肉肠的“避坑指南”请收好。

好处肉肠的卫生风险：

看不见的“陷坑”

一些农贸商场的肉摊附带“灌肠”做事，但因不毛卫生戒指，躲闪食物安全风险。

原料肉调包风险

有些肉摊提供代加工做事，然则耗尽者要警惕我方选好的簇新“后腿肉”有可能被替换成劣质低价肉，这些劣质低价原料肉可能佩带致病菌或寄生虫，况且制成灌肠后，平方耗尽者难以用肉眼判断肉质优劣，安全隐患极大。

微生物沾污风险高

与秩序的肉成品坐褥企业不同，肉摊好处灌肠的加工厂地不解，在肉类处治、灌制时，很容易被金黄色葡萄球菌等致病菌沾污；后期曝晒时，肉肠不竭挂在生肉案上方，更容易成为微生物孳生的温床。

食物添加剂超标隐患

风干肉肠正常的后光应偏暗红以致棕褐色，而一些加工者为了让肉肠情态更粉嫩、保质期更长，名义宣称“安全无添加”，实则不秩序地使用着色剂、防腐剂，极易出现用量不准的情况，导致食物添加剂超标，存在“隐形陷坑”。

质料戒指不厚实

手工制作难以保证每批次家具的酸碱度、水分含量等目的一致，这些身分王人会影响最终家具的安全性和保质期。况且，肉成品被微生物沾污后，卵白质会被理会产生胺类物资，与亚硝酸盐结合进一步产生N-二甲基亚硝胺，持久齐集会危害健康，食物安全风险进一步升高。

购买肉肠要关切哪些事项？

最佳选购预包装食物，提神检察包装上的坐褥日历、保质期、贮存条目以及配料表。幸免购买“三无”（无坐褥厂家、无坐褥日历、无保质期）家具。

选购散装熟食，请选定赢得食物盘算许可的商超、连锁门店等，不雅察外不雅、闻气息——优质的肉肠后光天然，肥瘦颗粒分明，肠衣干燥紧实。幸免购买情态相配鲜红、气息酸败或有异味的腊肠。

如若实在念念吃手工肉肠，家中又短少用具，一定要提神：鲜肉要现选、现绞、现调、现灌，拿回家立即蒸煮，熟制后可冷冻储存，或置于干净的环境中风干，如发现生虫、发霉、发臭等情况就不要再食用了。

健康食用有手段：食用前先用水煮或蒸一下，不错去除部分盐分、脂肪和可能存在的亚硝酸盐；搭配簇新蔬菜生果（富含维C）一齐食用，不仅养分平衡，还可阻断亚硝胺等无益物资的生成。

手工肉肠的好吃天然诱东谈主，但安全持久是第一位的。选定可靠原料、着重操作卫生、通过正规渠谈购买，并接收健康的烹调食用要领，才能让这份传统年味确凿作念到“味”与“卫”兼得！