中新社北京2月16日电 题：“犇赋”两岸炊火气：台北小姐的北京厨事

作家 李百加 黄欣欣 让宝奎

犇赋Bf·北京厨品体验空间内，来自台北的运营责罚东谈主覃珮葳正在烹调台前忙活。鸡汤滚沸后，加入干贝吊出鲜味，再放入整棵芥菜慢煮。这谈“刈菜鸡”甫一出锅，满室飘香。

“台湾芥菜茎叶细长，又称常年菜，整棵入汤烹煮，寄寓长命与丰充。”覃珮葳说，大除夜饭是两岸众人遏制的团圆家宴，“刈菜鸡”这类承载祯祥寓意的菜品，是台湾大除夜饭桌上的常客。

寓意“年年多余”的鱼，是两岸大除夜饭桌上的标配好吃。覃珮葳先在锅底铺好葱段，淋上黄酒增香，随后将黄鱼放入其中，凭鱼肉本身汁水焖煮入味、锁鲜。

同期烹制两谈年味好菜，覃珮葳缓慢利落、环环相扣。她回忆，儿时在台北，她常见奶奶在厨房张罗，总能转倏得端出一桌丰盛好菜。“我在奶奶的饭菜香中成长，泄漏感受到烹调给东谈主带来的顺心与幸福。”她说，2007年随父亲调任北京，她运转落寞下厨。

北京完备的食材供应链与便利的生存配套，为覃珮葳证实厨艺提供渊博六合。她常赶赴三源里菜市集采买，市集里老是东谈主声热闹，水灵鱼虾、时令蔬果一应俱全。

“东谈主们买菜不单为充饥，更想证实巧念念，把烹调酿成充满创意的乐事。”在覃珮葳看来，这种对食材各样性与生存好意思学的追求，折射出大陆经济发展带来的生存品性跃升。

2025年，覃珮葳“奔赴”初心，参加好意思食与厨具行业。记者看到，在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内，她们代理的碳石墨厨具整皆摆列。一张半圆桌居中摆放，这是她们教导主顾进行厨具烹调体验的中枢区域。

1月16日，犇赋Bf·北京厨品体验空间内，台湾后生覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜“刈菜鸡”。中新社记者 让宝奎 摄

“小时分家里多用砂锅、铁锅，容易煳底粘锅。如今在大陆流行的碳石墨厨具，无需大火重油就能达到空想的烹调限制。”覃珮葳共享，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中，不错窥见众人正在“奔赴”当代化、密致化的生存品性与居家体验。

在体验空间内，覃珮葳看到两岸好意思食文化相互“奔赴”。她为大陆宾客演示三杯鸡、卤肉饭等正统台味的烹制决窍。其中，以台式酱瓜入馅、焖制的“瓜仔肉”广受好评。她先容，不少宾客将菜谱带回家后，为得志家东谈主味蕾，已从“小锅考研”进阶到“大锅烹制”。

覃珮葳也从大陆宾客处“取经”。向朔方来的宾客学调面团、合手包子花褶；跟四川门客请教麻辣暖锅的底料配方……旧年春节返台，覃珮葳专门为爷爷作念了一谈经典川味粉蒸肉，取得全家交口奖饰。

马年新春附进，覃珮葳说，家东谈主常去台北迪化街置办年货。“瓜子、花生、鱿鱼丝、肉干、鲍鱼罐头……”她细数台湾春节必备的年味小食，“父老挑货砍价，晚辈拎袋相随。迪化街年年都烦嚣，大‘挤’大利。”她还计较线上发布年菜食谱，与主顾共享两岸年菜的制作妙技。

“咱们但愿把大陆的好产物、新理念带回台湾，落地更多两岸好意思食相易技俩。”覃珮葳示意，大陆市集的茁壮发展为她带来改进灵感与发展能源，“咱们随着北京的发展措施沿途上前，‘奔赴’更隽永谈、更好意思好的生存”。(完)